Tinjauan
Sushi Cook
On-Site | contract
Deskripsi
Seorang Sushi Cook bertanggung jawab untuk menyiapkan, mengolah, dan menyajikan berbagai jenis sushi dan hidangan Jepang lainnya dengan standar tinggi sesuai kualitas dan estetika yang ditetapkan oleh hotel. Posisi ini menuntut ketelitian, keahlian teknis dalam pengolahan makanan mentah, serta kemampuan menjaga kebersihan dan keamanan makanan.
Tanggung Jawab
-
Persiapan Bahan dan Peralatan:
-
Menyiapkan semua bahan makanan untuk sushi (ikan segar, nasi, rumput laut, sayuran, dan lainnya).
-
Memastikan semua bahan dalam kondisi segar, bersih, dan disimpan dengan benar.
-
-
Pengolahan dan Pembuatan Sushi:
-
Membuat berbagai jenis sushi seperti nigiri, maki, temaki, uramaki, dan sashimi.
-
Mengolah ikan mentah dan bahan lain dengan teknik tradisional Jepang.
-
Menyesuaikan rasa, tekstur, dan presentasi sesuai dengan standar hotel.
-
-
Kebersihan dan Higienitas:
-
Menjaga kebersihan area kerja, peralatan dapur, dan bahan makanan.
-
Mematuhi standar sanitasi dan prosedur keamanan makanan (food safety).
-
Menerapkan prinsip HACCP dan SOP hotel.
-
-
Presentasi dan Penyajian:
-
Menyajikan makanan dengan penampilan menarik dan artistik.
-
Memastikan setiap hidangan yang keluar memiliki kualitas dan konsistensi tinggi.
-
-
Koordinasi Tim:
-
Berkoordinasi dengan koki lain dan tim dapur untuk memastikan kelancaran pelayanan.
-
Memberikan arahan kepada junior cook bila diperlukan.
-
-
Manajemen Stok dan Inventaris:
-
Memantau penggunaan bahan baku dan membantu proses pemesanan.
-
Mencatat bahan yang sudah habis atau mendekati kadaluwarsa.
-
Persyaratan
-
Pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Sushi Cook di hotel atau restoran Jepang.
-
Memahami teknik dasar dan lanjutan dalam pembuatan sushi.
-
Mampu memotong ikan mentah dengan teknik yang benar dan presisi.
-
Mengetahui standar kebersihan dan keamanan pangan.
-
Kreatif dalam penyajian makanan serta memiliki perhatian tinggi terhadap detail.
-
Mampu bekerja dalam tekanan dan fleksibel dengan jam kerja (shift system).